常年在超市买水果的朋友,偶然吃一次适时采摘的水果,总会有一种大呼上当,好像被蒙蔽多年的感觉,似乎这辈子终于发现,原来真正新鲜的水果这么好吃!可是,为什么超市水果味道比鲜采的水果差那么多呢,仅仅是因为经过运输之后没有刚采摘下来的新鲜吗?不,那只是因为,好吃的果子根本轮不到你品尝!

真正美味的水果,多是在田里或果树上自然成熟后才采摘下来的。可为了运输方便,现在不少水果都是在没有完全成熟的状态下就采收,而后再催熟。宜宾超市里,最近多了一种打着…

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真正美味的水果,多是在田里或果树上自然成熟后才采摘下来的。可为了运输方便,现在不少水果都是在没有完全成熟的状态下就采收,而后再催熟。宜宾超市里,最近多了一种打着“
树上熟”字样的水果,尽管价格比普通水果要贵出至少1/3,但依旧畅销。

  是现代科技“谋杀”了水果的美味吗?

澳门新葡萄京 ,记者走访宜宾多家超市水果专柜和精品水果店后发现,不少地方都有标注着“树上熟”字样的水果。在东区某大型超市水果专柜,二三十个“树上熟”木瓜被放置在柜台的显眼处。与普通木瓜略显青涩的外表相比,“树上熟”木瓜的颜色明显要鲜艳许多,果实颜色也以黄绿色为主。透明的包装膜上,还贴着一条红色的商标,上面印有“树上成熟”、“
红心香甜”等几个大字。同样的三个字还出现在了菠萝蜜、芒果、香蕉等水果的价格标签上。但凡带有“树上熟”三个字的水果,价格都无一例外地要比普通水果贵一些。

  在前两年约翰尼·德普主演的电影《超验骇客》里,人类对未知科技的恐惧作为最主要的冲突点,推进着整部电影的情节。都说现代科技改变生活,但这些改变也包括一些令人担忧和“风华不再”的方面。

以木瓜为例,多家大型超市和精品水果店里的“树上熟”木瓜,售价都在10元/斤以上,而普通的木瓜,价格则在7元/斤左右。仅一家超市的“树上熟”木瓜因在做活动,售价与普通木瓜相当为6.98元/斤。

  自从有了现代保鲜技术,水果终于可以像其他商品一些大范围大规模地流通,在这样一个商业系统里,商家更关注的是怎么把更多的水果卖到顾客手里,和怎么让自己手里的水果尽可能保存得久一点,而顾客的味觉系统似乎并不是要优先照顾的层面,至少目前不是。

西区崇文路一水果店店主张兴生经营水果店多年,据他介绍,“树上熟”水果是指在树上长到8成熟以上才采摘上架,无人工催熟的天然无公害水果,是最近一两年来,才在宜宾出现的新品种。

  现代农业的各种水果保鲜技术,都基于一套“提前采摘”的方式,水果们往往还远未成熟,就要在青涩时被迫离开果树,在一种“休眠”的状态下被保存起来,并运往各地市场。待顾客买下它们之前,商家再用“催熟”的方式,把它们从休眠中“唤醒”。

以木瓜为例,为了方便运输,目前宜宾市场上看到的海南木瓜,多是在7成熟之前就从产地树上摘下来放进箱子,喷上保鲜剂,经过长途运输后才到达各地市场。由于成熟度不够,在被顾客买走之前,这些木瓜还要经过催熟剂的浸泡才能上市。

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“现在宜宾市场上的‘树上熟’水果,多是从外地过来的热带水果或进口水果,很多都是‘打飞的’过来的,因为品质和卖相比一般的水果好,运输成本和保鲜成本也比一般的水果要投得高,所以,‘树上熟’水果的售价也要贵些。”张兴生称,这些水果本身就是中高档水果,有自己的消费群体,且对价格并不十分敏感,因此,“树上熟”水果虽然价格要贵点,但还是卖得不错。

  而水果最让人倾心的时刻,是非常短暂的。真正好吃的水果都是在正好成熟时采摘,在完全成熟时,水果正处在一种近乎巅峰的完美状态,就好比足球场上的梅西、C罗们把自己的状态刚好调整到最佳时,才能给观众呈现最精彩的表演。可惜的是,这些美好都是转瞬即逝的,水果们的“巅峰期”太短太短,成熟的果实采摘后不到两三天,就会色香味尽失。

经常购买“树上熟”水果的市民张钊平时喜欢四处溜达,不管到哪里,总爱品尝当地应季水果的他告诉记者:“吃过了七八九月的新疆葡萄、哈密瓜、大西瓜、伽师瓜、无花果、香梨、苹果和石榴,十月海南的木瓜、菠萝蜜、香蕉和杨桃,回到宜宾后,除了当季的荔枝、龙眼,农民自己担出来卖的香蕉,其他水果我很少吃,因为口感实在差别太大!就拿哈密瓜来说吧,我在新疆吃到的哈密瓜,因为在当地熟了才摘来卖,就连挨到皮那层肉都是很甜的,可是在我们这边买到的都是只有靠瓤的部分才甜,而且这种甜也远远不如当地自然成熟的瓜香甜——因为它还没熟就被摘下来了。现在宜宾也有卖‘树上熟’水果了,虽然要贵点,但我还是会买,因为有些水果只有那个时间去当地才有机会吃得到。平时工作太忙,过去一趟不容易,水果‘打飞的’过来了,贵点也能接受。”

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  所以,在远距离的水果交易中,要让水果最终到达顾客手里时价格不会过高,品质又不至太差,除了改良品种后,实施“提前采摘”和“催熟”,水果商们目前还没有更好的策略可以选择。

  为“美味”默哀之余,我们还能做什么?

  当然,是现代科技和发达的物流业,才让吃货们可以不分地域、不分时节地饕餮水果。所以吃货们首先还是要有一颗感恩之心,有吃的总比没吃的好,还嫌弃味道不够好呢?一言不合就要打倒商业化,打倒现代科技呢?没有没有,绝对没有。

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  不过,感恩之后,我们还是有机会做得更好的。观光采摘农业就是一种很好的模式,消费者可以在适当的时节,亲自到城市周边的农庄里,探寻水果的美味真谛。

  而对于水果经销商来说,也应该看到塑造品牌的商机,超市水果普遍不好吃,但吃货们对于美味的追求是永远不会停止的,快来听听吃货们的呼声。科技总是会继续进步的,与其一直固步自封,跟在别人屁股后面模仿,不如做技术改革的先锋,把探索如何改良水果保鲜技术作为努力的方向和目标。

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