蜗牛,是西餐中的顶级食材,名菜法式蜗牛乃西餐中的精髓。在食用蜗牛里被吃的最多的是白玉蜗牛,人们不仅吃蜗牛的肉,有些地方也吃蜗牛的卵,有点类似于吃鱼子酱。讲到这里,不少小伙伴又要问了:那路边的蜗牛能吃吗?这里我们就要科普一下啦,并不是所有的蜗牛都可以吃,我们常作为肉用的蜗牛主要有以下种类:

在草坪上或者是菜地上或者是居住环境的周围,我们经常可以看到蜗牛的出没,蜗牛对大家来说并不陌生了。蜗牛是陆生贝壳类软体动物,它的种类有很多,据历史记载越有25000多种,遍布于全世界各地。那么常见的蜗牛种类有哪些呢?接下去跟着小编一起来看看。图片 1蜗牛
1、盖罩大蜗牛
盖罩大蜗牛贝壳呈卵圆形或球形,壳质厚而坚实,不透明。有5-6个螺层,体螺层特别膨大,并向下倾斜,螺旋部较矮小,稍凸出,无光泽。壳面呈奶白色或米黄色,其上有较粗的纹肋、条纹和生长线,并且还有色带。脐孔较小,常被轴缘所遮盖。壳口向下倾斜,口缘锋利,呈U形。壳高38-45毫米,宽
45-50毫米。主要分布西欧及东欧部分国家,如法国、德国、瑞士、英国、奥地利、比利时、意大利、希腊、卢森堡、南斯拉夫、罗马尼亚、波兰、捷克以及土耳其等。因其主要生活在葡萄种植园内,以葡萄茎、叶、芽、果等为食而又名葡萄蜗牛,是法国、西欧等国家群众喜爱的传统食品之一。
2、散大蜗牛
散大蜗牛亮大蜗牛贝壳也呈卵圆形或球形,个体较盖罩大蜗牛小。有4-5个螺层,体螵层较膨大,螺旋部矮小。壳面星淡黄褐色,并有多条深褐色色带和细小的斑点。壳口完整,口缘锋利,轴缘外折并遮盖脐孔。本种主要分布于西欧各国及东欧一些国家,法国是散人蜗牛的主要生产和消费大国。图片 2蜗牛
3、亮大蜗牛
亮大蜗牛贝壳呈圆球形,比盖罩大蜗牛的贝壳还大,壳质厚而坚实,不透明。有5-6个螺层,体螺层膨大,壳口不向下倾斜。壳面呈深黄褐色或黄褐色,具有光泽,并有多条黑褐色色带,尤其在幼蜗牛阶段十分明显,其上有明显的螺纹和生长线,皱摺。壳顶钝,成体的脐孔被轴唇遮盖,在幼体尚可见到。
亮大蜗牛壳口呈椭圆形,口缘锋利,口唇外折。成蜗牛体重可达40-50克以上,系较大的种类。其肉质呈淡黄色或淡黑褐色,具有较高的食用价值。本种主要分布在意大利、希腊、土耳其、比利时、罗马尼亚、俄罗斯、法国等国家。
4、褐云玛瑙蜗牛
褐云玛瑙蜗牛贝壳呈长卵圆形,壳质稍厚有光泽。有6-8个蜗牛层,体螺层膨大,其高约为壳高的3/4。壳面为黄褐色或深黄底色,带有焦褐色雾状花纹。壳顶尖,缝台线深。壳口呈卵圆形,口缘薄、锋利。轴缘外折,无脐孔。内壳壁呈淡紫色或蓝白色。本种系热带、亚热带种类,其祖先起源于桑给巴尔岛和奔巴岛对岸的东非沿海岸一带。
褐云玛瑙蜗牛主要分布于我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南等省区。国外分布于桑给巴尔岛、毛里求斯岛,马达加斯加群岛、印度、越南、新加坡、马来西亚、菲律宾、日本和美国等地。图片 3蜗牛
以上就是有关蜗牛的种类知识介绍。蜗牛喜欢在阴暗潮湿的环境中,要是下雨天后的时候,我们更经常看到,有时候我们会发现墙角边一条条弯弯曲曲的轨迹,那就是蜗牛爬行过的路线。蜗牛具有良好的使用价值和保健价值以及美容价值,目前我国也有很多蜗牛养殖户,以养殖蜗牛来获取经济利益。

(一)锈色环扣螺

锈色环扣螺,属环口螺科。贝壳大,陀螺形,壳质较薄,壳高30毫米,宽20~33毫米。有4~4.5个螺层。壳顶尖,壳面呈铁锈色,并有光泽。体螺层膨大,中间有一宽带,栗色,近脐孔处为淡白色。螺层上具有斜行排列的生长线。壳口圆形,口缘薄脆。厣呈圆形,为角质。生活在山区和农田的草丛、树叶和石块下,危害蔬菜、瓜果、豆类作物。壳和肉加工后可作畜禽饲料或鱼类饵料。分布于我国云南昆明等地。 

(二)高大环口螺

高大环口螺,属环口螺科。贝壳大,圆锥形,壳质较厚实。壳高25毫米,宽31毫米。螺层凸出,有5.5个螺层。体螺层膨大,上有一条龙骨状突起。表面带有光泽,呈焦黄褐色,并有细密斜行的生长线或色带。壳口呈圆形,口缘外折、肥厚,呈白瓷色。厣为角质,呈圆形,
暗黄色。脐孔小,圆孔状。大多生活在草丛、落叶和石块下,危害植物枝叶。肉可供食用,也可作禽畜饲料。分布于我国广东、广西、海南、香港、湖北等地。 

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(三)梨形环口螺

梨形环口螺,属环口螺科。
贝壳稍大,陀螺形,壳质较厚。壳高25毫米,宽24~31毫米。螺旋部圆锥形,体螺层极为膨大,有5个螺壳面深褐色,上有许多色斑和黄褐色条纹,并有细密的生长线。壳顶为淡白色。壳口呈圆形,口缘外卷、厚实,口内带有光泽,呈橘黄色。厣薄,为角质。脐孔呈小孔状。生活在山区草丛、石块和树叶取食植物幼嫩枝叶,肉可作禽畜饲料。分布于我国海南、广东、广西、福建等地。 

(四)褐云玛瑙螺

褐云玛瑙螺,属玛瑙螺科。贝壳大型,壳质稍厚、有光泽,呈长卵圆形。130毫米,宽54毫米。有6.5个螺层。螺旋部圆锥形,体螺层膨大,壳顶尖,缝合线深。壳面黄褐色,并有黄褐雾状花纹。壳口卵圆形,口缘较薄,易碎。

腹足部肌肉厚实,背部颜色较深,呈棕黑色。生活在菜园、果园的湿土上和树叶下,以蔬菜、瓜果、幼苗等植物为食。肉可供食用,也可作畜禽饲料、鱼类饵料,还可作药用,或提取蜗牛酶、抗A血凝素等。分布于我国福建、台湾、云南、广东、广西、海南等地。 

(五)多带黄皮坚螺

多带黄皮坚螺,属坚齿螺科。贝壳大型,圆球形,壳质厚。壳高51毫米,宽58毫米。有5.5个螺层。壳面黄褐色,并有多条棕褐色带。壳口半月形,口缘外折、呈白色。生活在山区草丛、石块下,危害蔬菜和农作物。肉可食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国广东、广西、海南等地。 

(六)凸板坚螺

凸板坚螺,属坚齿螺科。贝壳大型,圆球形,壳质厚。壳高41毫米,宽62毫米。壳顶钝,有5.5个螺层,体螺层上有龙骨突出,壳面焦褐色,并有水波状皱纹。缝合线浅。壳口大,新月形,口缘厚,外折呈白瓷色,内缘形成白色胼胝部。生活在林木草丛中、落叶下。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国云南一带。 

(七)皱疤坚螺

皱疤坚螺,属坚齿螺科。贝壳大型,扁圆球形,左旋,壳质坚厚。壳高35毫米,宽49毫米。有5.5个螺层。壳面黄褐色,并有多条栗色带。壳顶迟钝,体螺层下部膨大,壳口半月形,口缘外折、呈白色。生活在山区、农田的草丛和石块下。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国广东、广西、海南、湖南、上海等地。 

(八)海南坚螺

海南坚螺属坚齿螺科。贝壳大型,圆球形,壳质厚。壳高39毫米。款43.5毫米。有5.5个螺层。壳顶钝,壳面淡黄色,并有色带多条。壳口椭圆形,口缘外折,稍厚,白色。生活山区草丛、石堆下,喜温暖潮湿的环境。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国的海南、广东、广西等地。

(九)广德真厚螺

广德真厚螺,属巴蜗牛科。贝壳巨大,扁圆形,壳质坚厚,有光泽。壳高35.5毫米,宽52毫米。壳顶低矮,体螺层等大,占壳高的2/3。壳面红褐色,在体螺层中部有一条乳白色带,其上下各有一条紫红色带。壳口马蹄形,口缘外折较厚,内壁呈粉红色。生活在山区草丛、石块下,危害蔬菜。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国安徽广德、宁国,以及天目山一带。 

(十)马氏巴蜗牛

马氏巴蜗牛,属巴蜗牛科。贝壳较大,圆锥形,壳质厚。壳高36.5
毫米,宽34毫米。有6.5个螺层。壳顶钝,壳面黄褐色,并有淡黄色和紫色带。壳口半圆形,脐孔深而大,呈洞穴状。生活在山区、农田的草丛和落叶下,危害蔬菜、花卉等。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国吉林、
医宁,尤其是长白山一带。 

(十一)江西巴蜗牛

江西巴蜗牛,属巴蜗牛科。贝壳较大,圆球形,壳质厚。壳高28毫米,宽30
毫米。有6.5个螺层。壳顶尖,体螺层特大。壳面黄褐色,在体螺中部有条红褐色带。壳口椭圆形,口缘向外折。生活在农田、山区的草丛和石堆下,危害蔬菜等农作物。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布于我国江西、广西、四川、河北、河南、黑龙江和长江流域等地。 

(十二)谷皮巴蜗牛

谷皮巴蜗牛,属巴蜗牛科。贝壳较大,扁圆锥形,壳质半透明。壳高22毫米,宽34.5毫米。有6~6.5个螺层。壳顶钝,体螺层膨大。壳面淡黄色或黄褐色,体螺层上有一
条红褐色带。壳口椭圆形,口缘薄,脐孔洞穴状。生活在山区、农田的草丛和落叶下。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。分布在我国广西、四川、贵州等地。 

(十三)白玉蜗牛

白玉蜗牛,属玛瑙螺科。贝壳大型,壳质厚,有光泽,呈长卵圆形。
壳高100毫米,宽70~75毫米。有6.5~8个螺层。螺旋部呈圆锥形,体螺层膨大,缝合线深。壳面呈黄或深黄底色,带有焦褐色雾状花纹。前两个螺层光滑,其他各螺层有连续的棕色纹条。生长线粗而明显。壳口呈卵圆形,口缘薄、锋利。壳内为淡紫色或蓝白色。无脐孔。腹足为黄白色。野生稀少,生活在农田、石堆下,危害蔬菜等农作物。肉可供食用、药用,或作畜禽饲料用。现在多为人工饲养。 

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(十四)小林花园蜗牛

小林花园蜗牛,属大蜗牛科。贝壳中等大小,壳质厚,坚实,有光泽,呈矮圆球形。壳高17~18毫米,壳宽22~23毫米。有5.5个螺层。前几个缓慢增长,略膨胀,体螺层特别膨大。壳面颜色多变,呈黄褐、红褐或褐色。在靠脐孔的壳面上有5条褐色到黑色的色带,
并有较粗的生长肋纹和皱褶。壳口呈椭圆形,宽大,口缘完整而厚,呈红褐色至黑色,在口缘和脐孔的区域呈红褐色至黑色。脐孔被轴缘遮盖。壳顶尖,缝合线深。身体的颜色多种,有灰白、黄灰或浅黄绿色等。头和柄眼为黑色,跖足为黑融。生活在森林地带多腐殖质、阴暗潮湿的环境中,在山区灌木瓢草丛中也常见。以各种植物幼芽、嫩叶为食。肉质较好,可供食用,或作畜禽饲料用。主要分布于欧洲各国。 

(十五)盖罩大蜗牛

盖罩大蜗牛,属大蜗牛科。贝壳较大,壳质厚而坚实,不透明,呈卵圆形或球形。壳高38~
45毫米,宽45~50毫米。有5~6个螺层。体螺层膨大,并向下倾斜,螺旋部较矮小,稍凸出,无光泽。壳面呈奶白色或米黄色,其上有较粗的肋纹、条纹和生长线,并且还有色带。

脐孔较小,常被轴缘遮盖。壳口向下倾斜,口缘锋利、呈“U”形。耐低温,生活在草丛、落叶、石块下和葡萄园内,危害蔬菜、瓜果、葡萄枝叶。肉可供食用,或作畜禽饲料用。主要分布于西欧及东欧部分际。因其生活在葡萄园内,故又称葡萄蜗牛。蛋白质含量较高,为豳等西欧国家人们喜爱的传统食品之一。 

(十六)散大蜗牛

散大蜗牛,属大蜗牛科。贝壳呈卵圆形或球形。壳高35~40毫米,宽38~45毫米。壳质稍厚、不透明,壳表面呈淡黄褐色,并有多条深褐色的色带和细小的斑点。
有4~5个螺层。体螺层特膨大,螺旋部矮小。壳面有明显的螺纹和生长线。体螺层在壳口处向下倾斜。壳口完整,口缘锋利,轴缘外折并遮住脐孔。能在严寒地区生栖、繁衍,常生活在草丛、林地、石块下,危害所有绿色植物,只要适合生长在北欧地区。

(十七)亮大蜗牛

亮大蜗牛,属大蜗牛科。贝壳大型,呈圆球形。
壳高28~35毫米,宽40~60毫米。壳质厚而结实,不透明,有5~5.5个螺层。螺旋部增长缓慢,呈低圆锥形,体螺层膨大。壳口不向下倾斜。壳面呈深黄褐色或黄褐色,具有光泽,并有多条黑褐色色带。壳顶钝,壳口呈椭圆形,口缘锋利、外折。耐低温,生活在菜园、农田、果园的湿土和树叶下,危害蔬菜、瓜果叶等绿色植物肉具有较高的食用价值。主要分布于意大利、希腊、土耳其、比利时波兰、罗马尼亚、匈牙利、俄罗斯、法国等地。 

蜗牛的种类很多,但并不是每种都能吃。能被搬到餐桌上的蜗牛通常有无毒害、体型大、肉质丰厚等特点。蜗牛的烹制方法经过长时间的改良和发展,蜗牛肉肥厚、柔软和鲜甜的特点得以凸显,高蛋白又低脂肪,再加上各类神乎其神的美容养颜之功效,受到了上流社会的喜爱和追捧,成为昂贵和高品味的象征。由于现在自然野生的蜗牛数量少、价格高,供不应求,法国及周边国家都开始兴盛蜗牛养殖。现在吃到的蜗牛大多就是从养殖场来的,喂养的饲料主要是蔬菜水果及加钙面粉。听说吃了面粉的蜗牛肉质会更厚实鲜甜并且营养丰富,你尝过吗?