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青蛤Cyclina Sinensis
Gmelin俗称蛤蜊、哈皮、圆蛤、黑蚬。为亚热带种类,是我国南北习见的经济贝类,属瓣鳃纲,帘蛤蚪,生活在沿海泥沙滩涂中。青蛤肉质细嫩…
青蛤Cyclina Sinensis
Gmelin俗称蛤蜊、哈皮、圆蛤、黑蚬。为亚热带种类,是我国南北习见的经济贝类,属瓣鳃纲,帘蛤蚪,生活在沿海泥沙滩涂中。青蛤肉质细嫩鲜美,营养丰富,体内含多种人体所需的微量元素,特别是铁的含量高达194.25毫克/公斤,是优质海产贝类之一,也是沿海鲜众喜爱的海鲜品。

四角蛤蜊是渤海湾南部潮间带的主要经济贝类之一,其肉不仅可食,还可用作对虾、禽、畜的鲜活饲料。 

一、青蛤的生态习性 1.外部形态
青蛤的贝壳近圆形,壳质薄而坚,两壳相等。壳顶突出位于脊侧中央,尖端前方弯曲,壳面有同心生长轮,细而密。壳表颜色有白色、棕色、黄色和黑色,1厘米以下的幼贝多呈紫色。
2.分布
青蛤分布在我国南北沿海和河口沿岸的潮间带,多生活在近高潮区和中潮区的泥沙滩涂中。朝鲜、日本、琉球群岛也有分布。
3.生活习性
青蛤是一种广温、广盐性贝类、盐度的适应范围为比重1.005~1.030,最适比重是1.10~1.025。
青蛤的适应性较强,具有一定的抗污能力。对底质要求比较广,粗沙、泥沙、粉沙都能生长。多栖息在潮流畅通,水质清晰,有淡水流入,底栖硅藻比较丰富的近高潮区和中潮区上部的泥沙中。青蛤的壳色与底质环境密切相关,含泥多的底质,壳色呈黑色、粉沙质多呈白色。青蛤营埋栖生活,生活时以壳的前端向下,后端朝上,以足钻穴,埋于泥沙中。青蛤的水管较长,约为体长的2~3倍,退潮后滩面上会留下一个椭圆形的小孔。埋栖的深度随着季节,个体大小及底质状况而有所差异,一般深度为9~16厘米。夏季埋栖较浅,冬季较深,在同一季节,细粉沙底质的青蛤要比沙质、泥质里的栖埋得深,个体大的要比个体小的埋得深。在未干露时,青蛤在穴内,双壳微张,足和水管伸出,靠近排水管摄取食物和排泄。青蛤的迁移性较小。
4.食性
青蛤为滤食性贝类,自然海区的贝类主要以底栖硅藻为主。也摄食部分有机碎屑、挠足类残肢等。冬季气温较低,青蛤双壳紧闭,很少摄食。3月份后,摄食逐渐旺盛。生长较快。青蛤的最适生长水温是24~30°C,此时水管全部伸出,伸缩频繁,说明在适宜温度范围内,温度越高,摄食活动越强,新陈代谢越旺盛。青蛤的胃含物与外界的饵料品种完全一致,说明青蛤对食物的种类没有严格选择性。
5.繁殖
青蛤为雌雄异体,满一年可达性成熟,每年性成熟一次。一般当水温达到25~28°C时,性腺发育到最高峰,性腺发育可分增殖期,生长期、成熟期、排放期和休止期。
青蛤性腺,雄性呈乳白色或淡黄色,雌性呈粉红色。成熟精子活跃,卵子呈圆球。
青蛤繁殖高峰多在大潮汛,精卵不断成熟,不断向外排放。 6.生长
青蛤生长速度与季节,个体大小及生活环境有密切关系稚贝到1龄贝,生长较快,以后随着年龄的增长,生长速度逐渐减慢。1龄贝最大可长到2.5厘米左右,2年一般可长到3.0厘米以上。

生物学特性
四角蛤蜊属软体动物门,双壳纲,蛤蜊科,蛤蜊属,为埋栖型贝类,多生活于潮间带中下区的泥砂滩中,适盐范围是13.6~37.05‰。1龄个体平均大小(壳长×壳高)24.5毫米×22.6毫米,平均体重4.50克;2龄个体平均大小32.0毫米×28.8毫米,平均体重10.9克;3龄个体平均大小34.3毫米×30.8毫米,平均体重13.24克。由于4龄个体较少,难以测得平均数值,只测得4龄最大个体为38.8毫米×33.3毫米,体重为17.38克。壳长和鲜贝重的关系呈幂函数,可用W=aLb表示。壳长与壳高及壳高与壳宽之间直线相关。生长有明显的季节性。每年3月中旬水温上升到5℃左右时贝壳开始生长,随着水温上升,贝壳增长速度逐渐加快,6~8月是快速生长期(水温20~27.5℃)。10月至翌年4月生长速度慢,尤其是11月下旬至翌年3月上旬(水温在5℃以下)生长处于停滞状态。软体部的生长情况同甲壳相似,不同的是在3~4月和10~11月增重较明显。为雌雄异体,外形无第二性征,雌雄生殖腺均呈乳白色,一年性成熟。1龄贝怀卵量80~120万粒,2龄贝怀卵量120~200万粒,3~4龄贝怀卵量200~300万粒。繁殖期为1年2次,分别是5月中旬至6月中旬和7月下旬至9月中旬。其性腺发育可分为如下4个时期:休止期:性腺呈树枝状稀疏分布在内脏表面;滤泡较小,直径为97~113微米。增殖生长期:性腺覆盖于整个内脏表面呈葡萄状分枝,排列紧密,其中内脏背部性腺较肥厚;滤泡逐渐增大,直径为163~195微米,滤泡内有大小不等卵子,多数呈长梨形,长径为81~98微米,短径为33微米。成熟期:性腺饱满肥厚,包围整个内脏;滤泡增大,排列紧密,直径为243~276微米;滤泡内卵粒明显可见,卵子有长梨形和圆形,前者长径约146微米,短径约50微米,后者卵径65~81微米。生殖期;性腺肥满度减退,结构疏松,局部出现空隙;滤泡开始缩小,直径为178~211微米;卵粒多数圆形,卵径81微米左右。 

二、青蛤的苗种生产
青蛤养殖的苗种来源主要是海区采捕自然苗,人工育苗正在研究之中。
海区苗种的采捕
青蛤苗种是指1岁以内和壳长2厘米左右的贝苗。这种苗多分布在淡水流入的高潮区下部或中潮区上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季节应在春冬、初夏或秋季,此时的水温、气温对苗种的运输和放养后的潜入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出贝苗拣拾,或者用脚踩,青蛤苗受脚踩踏后,受惊收缩水管而向上喷上水柱,然后据此来采捕。理想的采捕季节应在3~5月份。
苗种的运输
采捕的青蛤苗种要运至养殖区,近距离可用车运,将青蛤苗装入竹筐或草包、编织袋中,再以品字形方法垛在车箱内。远距离运输要考虑青蛤的耐干能力。要保证青蛤在耐干范围之内运到。据观察,青蛤的耐干能力较强,冬季一般可耐干7~10天,夏季耐干只有1~2天。运输途中应注意空气流通,防雨淋、日晒,还应避免风吹,干燥。若运输时间超过12小时,涂中应向青蛤苗喷淋少量海水,以保持湿润。但切忌带水积水运输,以免造成大量死亡。

养殖
四角蛤蜊苗种是指1岁以内和壳长2厘米左右的贝苗。采捕季节应在春冬、初夏或秋季。采捕方法可用脚踩或耙子耙,贝苗受踩受耙露出滩面而拾之。运输日期应根据当时气温高低,在耐干范围内运到,运输中最理想的是用筐或草包装运,切忌连蛤带水堆积在船仓内,以免造成大量死亡。养殖场地应选择底质以细砂或泥砂为主(含砂量在60~80%)、风浪较小,平坦、稳定的中低潮区海滩。场地选好后应进行平整除害,用高0.5米左右的化学纤维网片把整个养殖地围起来,较大的养殖场地还应再用网片隔开,分为若干小区,以免四角蛤蜊移动时堆积在场地一端。幼贝放养密度应视养殖目的和海区状况而定,属于暂养的,密度可大一些。一般养成中投放壳长2厘米的幼贝(每千克500个左右)时,每亩可控制在500~700千克。 

三、青蛤的养成 养成场的选择
应选择风平浪静、潮流畅通、地势平坦的滩涂。养殖的潮区随养殖方法而定。平涂养殖在中潮区,蓄水养殖在高潮区。底质为泥砂质,水温5~35°C,以15~28°C为最适,比重1.005~1.030,最适比重是1.010~1.025。
养殖方法
1.平涂养殖。是一种不蓄水的养殖。利用大片滩涂,分隔成数块,以便于管理,随后,拾去石块杂物,平整滩面,清除敌害生物,并在底质较软处开沟,防止滩面积水。
2.蓄水养殖。在高潮区滩涂筑堤蓄水养殖青蛤。蓄水塘一般为长方形,面积5~10亩,塘有土堤、溢水口、环塘沟和涂面构成。堤的高度低于大潮汛潮位,便于塘内水体得到交换,保持水质新鲜。
3.放养量。青蛤养殖的放养数量根据青蛤的规格、海区条件及苗种情况而定,各地放养量不一致,一般每亩播放2~3万粒,养2年可收获。播种时间一般在12月至翌年的2、3月份。
4.播苗方法。可分为干播和湿播两种。干播是在退潮干露时,把苗均匀地撒播在滩面上,要求不要重播或漏播,此种方法的缺点是当青蛤苗运到时正值涨潮,只能隔潮播种。这可能会造成蛤苗损失。湿播是在潮水未退出滩面时,把青蛤装上小船,运到插好标志的滩面,在标志范围内按量均匀播种。播种应在平潮或潮流缓慢时进行,以免潮流过急,流失蛤苗。这一种方法的优点是延长了作业时间,能提高蛤苗成活率,缺点是播种较难均匀,而且小个体的蛤苗容易被潮水冲走,不宜湿播。
养成管理
青蛤养成期的管理工作主要防灾、防害、防偷等。在养成期间应有专人看管,发现问题及时处理。对易受台风暴雨袭击的海区要尽可能提早起捕,在梅雨季节要采取必要的防淡措施,以减少损失。受霜冻影响较大的可移植到含泥量较多的泥滩或采用蓄水养殖。蓄水养殖的塘要经常检查有无漏水等。对养殖场内的敌害性螺类、鱼类、蟹类、沙蚕类及鸟类等要经常采捕,驱赶或药物防止,发现问题及时解决。

播苗可在潮水退出滩面时进行,将幼贝均匀地撒在滩上。亦可在涨潮时用船装运幼贝至预先插好标记的滩涂上均匀撒播。养成期要防灾、防害、防逃。大风暴雨之后要检查拦网情况,若四角蛤蜊因风浪翻滚成堆应及时疏散。对养殖区内的敌害性螺类、鱼类、蟹类和鸟类要经常采捕或驱赶。一般春天播放体长2厘米的幼贝,秋后体长可长至3厘米。四角蛤蜊长到3厘米左右便可收获。除繁殖期外,其他时间均可采捕。

四、收获
青蛤经2年左右的养成,壳长达到3厘米以上就可收获。青蛤除繁殖期之外,全年均可采捕,一般采捕旺季是在春、秋两季,尤以秋季为宜,夏季采捕后难以鲜活保存。
青蛤的收获方法有:
脚踩取蛤。即在潮下带浅水区的青蛤可在水暖时下水用脚踩,碰到后拾取,或在退潮后的滩面上,脚踏后,青蛤受惊后会向滩面嘻水,在嘻水处挖取。
铁耙取蛤。在养殖密度较大的场地,可用铁耙将青蛤耙出,拣拾青蛤。